Pisto de verduras 🥒
Es una de las joyas de nuestra gastronomía que merecen ser puestas en valor más a menudo. Casi cada región tiene su variante propia, con recetas distintas en cada pueblo y en cada casa.Con alma vegana pero que admite multitud de acompañamientos y formas de disfrutarlo, ideal para el verano para degustar en frío pero también exquisito caliente, con huevo, frito, cocido o escalfado, bonito en conserva, jamón picado, garbanzos crujientes o, simplemente, con buen pan. Podéis hacerlo en una cantidad más grande y congelar, a qué estáis esperando?? Lo tenéis que probar sí o sí, fácil, versátil, y muuuuy sano con un montón de vitaminas ,¡¡Que no falte el pisto todo el año en nuestras cocinas!!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Calentamos agua en una cacerola amplia y la llevamos a ebullición. Retiramos la parte dura de los tomates y practicamos un corte de cruz en la base. Los introducimos en el agua hirviendo durante unos 15-20 segundos, los sacamos y los introducimos en un cuenco de agua helada. Los pelamos y trituramos.
- 2
Pelamos los dientes de ajo y la cebolla y los picamos finamente. Lavamos bien el resto de las verduras y las cortamos en pequeños trozos. Las reservamos separadas unas de otras. Calentamos una cantidad generosa de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y pochamos el ajo y la cebolla picados durante 15 minutos a fuego suave.
- 3
Añadimos el pimiento y pochamos 15 minutos más. Iincorporamos el calabacín y el tomate triturado, salpimentamos al gusto, tapamos y dejamos pochar durante un mínimo de una hora y media. Retiramos la tapa de la cazuela, subimos un poco el fuego y cocemos 15 minutos más o hasta que el agua del tomate se haya evaporado, para que quede jugoso, pero sin caldo.
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Podemos servir con un huevo frito, como guarnición con unos filetes…ah! No os olvidéis disponer de un buen pan a mano! Aaaaaa disfrutar!!!! Ñam, ñam!!!
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