Carpaccio de calabacín horneado

Estamos intentando comer más verdura y aprovechando el zucchini o calabacín me inspiró la receta de Esther Zabala lo que usé el horno y algún ingrediente de más
Carpaccio de calabacín horneado
Estamos intentando comer más verdura y aprovechando el zucchini o calabacín me inspiró la receta de Esther Zabala lo que usé el horno y algún ingrediente de más
Paso a paso
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Se prepara el aliño en la batidora: el zumo del limón con las nueces, albahaca, la sal y pimienta negra.
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Picamos el calabacín en rodajas y el tomate a mitades y lo colocamos en una hondilla de barro.
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Le agregamos parte del aliño y el queso mozzarella entre rodajas. Seguidamente, le ponemos el queso parmesano rallado y la rúcula encima y lo llevamos al horno una media hora a 150°C. Dejamos enfriar y servimos.
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