Galletas de avena y limón sin harina ni azúcar

Name: Galletas de avena y limón sin harina ni azúcar
Yield: 6 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: 60 gramos coco rallado; 140 gramos avena; 1 cucharadita polvo de hornear; 2 huevos; Ralladura de limón; Esencia de vainilla; Endulzante; Sal

Pao @paobloom

Santa Destroy, California

Una buena opción para tener un snack con fibra, que entrega saciedad por más tiempo.

Galletas de avena y limón sin harina ni azúcar

Pao @paobloom

Santa Destroy, California

Una buena opción para tener un snack con fibra, que entrega saciedad por más tiempo.

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

6 raciones

60 gramoscoco rallado
140 gramosavena
1 cucharaditapolvo de hornear
2huevos
Ralladura de limón
Esencia de vainilla
Endulzante
Sal

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Mezclar todos los ingredientes secos en un bowl
2

Agregar los huevos, endulzante (yo usé sucralosa líquida, pero puede ser cualquiera a elección y en cantidad deseada), esencia de vainilla
3

Mezclar con una espátula para incorporar los líquidos (aquí queda con una textura granulada), para luego terminar de unir con las manos (hasta unificar la masa). Parece poco líquido, pero es suficiente, hay que confiar en el proceso!
4

Dejar reposar unos minutos a temperatura ambiente. Luego formar bolitas del tamaño deseado. Yo esta receta yo formé 15 bolitas de 30 gramos cada una. 3 galletas es una porción suficiente para cada comensal.
5

Aplastar las bolitas en una bandeja para hornear, yo usé un mat de silicona para que no se peguen.
6

Hornear por 10 minutos en horno precalentado a 180 grados. Las cociné en una airfryer y quedaron perfectas con ese tiempo.
OPCIONAL: agregué durante la mezcla cranberries y avellanas europeas a mi masa. Luego decoré algunas con chocolate derretido. Pero la masa base es suficiente por sí misma.