Risotto de marisco con pulpo a mi manera
Rut Borillo @Rut_Borillo
No pongo cantidades del marisco ya que lo compro congelado y lo pongo a ojo.
Risotto de marisco con pulpo a mi manera
No pongo cantidades del marisco ya que lo compro congelado y lo pongo a ojo.
Paso a paso
- 1
Pelar los gambones y reservar las cabezas. Descongelar todo el marisco. Cortar la cebolla en trocitos pequeños, cortar el ajo y cortar en trozos la pata de pulpo.
- 2
Poner las cabezas de las gambas en una sartén con AOVE y el ajo. Añadir también los gambones pelados. Retirar los gambones cuando estén hechos y reservar. Aplastar las cabezas para que saquen todo el jugo. Retirar las cabezas y el ajo.
- 3
Añadir la cebolla, poner un poco más de AOVE si fuera necesario. Añadir todo el marisco menos los gambones y las almejas y remover. Añadir un chorro de vino blanco y poner las almejas. Subir el fuego para que se evapore el alcohol.
- 4
Poner el arroz y remover, bajar el fuego para que no se queme, lo que hay que conseguir es que coja el sabor de toda la mezcla. Poner el caldo de pescado y dejar que hierva.
- 5
Cuando casi esté hecho el arroz, añadir los gambones y el pulpo. Apagar el fuego, tapar y dejar reposar durante 5 minutos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Rut Borillo le encantará ver cómo quedó.
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