Fideos con cigalas y mejillones

Carmen Gutiérrez Luengo
Carmen Gutiérrez Luengo @elplacerdecocinar555

Este plato me recuerda a los tiempos de las comidas familiares y en domingo siempre había paella, fideuá o fideos con mejillones y cigalas. Hoy quiero rememorar esos días.

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Ingredientes

una hora
dos raciones
  1. 1pimiento rojo
  2. 1cebollita pequeña
  3. 1 dienteajo
  4. 200 grFideos medianos
  5. Aceite de oliva virgen extra
  6. 6cigalitas y
  7. 1/2 kilomejillones
  8. 2 cucharadastomate frito
  9. 1 vasitovino blanco
  10. 1 litrofumet de pescado
  11. Pimentón
  12. Limón
  13. Ajos
  14. bolasPimienta en

Paso a paso

una hora
  1. 1

    En una cazuela con buen fondo se pone una chorrada de aceite de oliva con un diente de ajo. Cuando empiece a dorar el ajo se agrega el pimiento rojo a trocitos pequeños y al poco tiempo se incorpora la cebolla cortada todo hecho a fuego medio.
    Yo tapo la sartén porque así saca los jugos.

  2. 2

    A la cebolla y al pimiento rojo se le añade una o dos cucharadas de tomate, una cucharada de pimentón rojo y un vasito de vino blanco que cueza hasta evaporar el alcohol.

  3. 3

    Mientras se hace el sofrito se lavan las cigalas y se limpian los mejillones.
    Se añade al sofrito cuatro puñados de fideos gordos y que sofrían.

  4. 4

    Se incorpora el fumet una vez refrito todo y que cueza diez minutos desde que empieza a hervir.
    Yo le añado colorante o azafrán.

  5. 5

    Seguidamente añadimos los mejillones junto con las cigalas y esperamos 10 minutos más. Rectificas de sal e voilà.
    Bon appetit mis queridos cocinillas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Carmen Gutiérrez Luengo
Carmen Gutiérrez Luengo @elplacerdecocinar555
Me gusta la cocina sencilla.las recetas antiguas y la comida internacional.
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