Hervir el agua, agregar las hoja de remolacha. Mientras se cocinan calentar en una cacerola un poco de aceite(cantidad necesaria) picar la cebolla y el morrón. Colar las hoja y apretar para sacar el exceso de agua. Picamos bien y las agregamos al saltado de cebolla y morrón. Sal a gusto y dejamos cocinar los ingredientes para que vayan tomando sabor. Luego lo retiro del fuego y ponemos a calentar el sartén. Cuando el sartén esté caliente le agrego aceite mientras se calienta bato los huevos.

Agregar a la preparación y ponerlo en el sartén caliente. Entrevero un poco y dejó cocinar a fuego lento.

Damos vuelta la tortilla y cocinamos del otro lado. Cuando está listo lo colocamos en plato. Dejar enfriar un poco y a degustar.