Cortar los pimientos en juliana (gorda).

Cocer los pimientos en el vinagre hasta que empiecen a ablandarse (pero lo justo).

Sacarlos y guardarlos en un bote hermético cubiertos de aceite y añadir los granos de pimienta (al gusto).

Antes de consumirlos dejar reposar durante una semana en un lugar fresco y oscuro.
Una vez acabados los pimientos, el aceite puede utilizarse para condimentar por ejemplo ensaladas.