Pulpo a la plancha con pimentón
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Paso a paso
- 1
Comenzamos por cortar cada pata de pulpo (ya cocido) en 3 partes, dos más gruesas en la parte superior y la restante dejando la parte enroscada del final del tentáculo. Las porciones más gruesas, las cortamos a la mitad longitudinalmente, justo por la línea que separa las filas de ojos o ventosas. La parte final del rabo la dejamos entera.
- 2
Pelamos los dientes de ajo. Picamos uno en finas láminas y el otro lo dejamos entero. Ponemos el aceite a calentar (fuego medio) y echamos a freír todo el ajo. Cuando comience a dorarse, retiramos la sartén del fuego y dejamos que se temple el aceite.
- 3
Añadimos una cucharadita de Pimentón de la Vera, y removemos sin parar para que se integre por completo con el aceite. Colamos, pasamos a una taza y reservamos.
- 4
En una parrilla, plancha o sartén, bien calientes, echamos un poco de aceite de oliva. Incorporamos los trozos de pulpo y los vamos haciendo vuelta y vuelta, hasta que vemos que cogen color tostado. Procurad no pasaros, con 3-4 minutos bastará para que esté en su punto.
- 5
Emplatamos recién retirado de la plancha, le echamos unas escamas de sal o sal gruesa y finalmente la salsa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Las Recetas de Fernando le encantará ver cómo quedó.
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