Procesar los garbanzos. No hace falta que sea un puré homogéneo. Agregar las espinacas o cebollas salteadas. Esto es a gusto.

Tomar porciones del tamaño deseado y pasar por avena molida. Se pueden sumar semillas). NO aplastar fuerte porque la mezcla se desarma!. Puede ser pan rallado, panko o incluso polenta instantánea.

Llevar a enfriar bien, o frizar antes de cocinar. Cocinar a fuego bajo en sartén. Con estas cantidades me salieron 8 medallones chicos.