Ensalada de garbanzos “tierra y mar”

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España

Una hermosa ensalada para una cena completa. Yo la acompañé con una rica salsa de mayonesa con escamas de pimentón y perejil. Y también con tostadas gruesas de pan de pueblo.

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Ingredientes

40 minutos
3 raciones
  1. 250 grsgarbanzos cocidos
  2. 2huevos cocidos
  3. 1aguacate
  4. 1frasco pequeño de espárragos
  5. 2-3 hojaslechuga
  6. 1 trocitopimiento rojo, amarillo y verde
  7. 2 cucharadasvinagre de tartufo
  8. 1/2tomate
  9. 1 cucharadapimiento morrón asado
  10. 1lata de melva o atún en aceite de oliva
  11. Aceite de pistacho
  12. 1 tazamayonesa
  13. 3-4 ramitasperejil fresco
  14. Escamas de pimentón o en polvo
  15. Pan casero o el que queráis

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Poner la mayonesa en un cuenco con el perejil cortado grande, no picado. Condimentar con el pimentón. Mezclar bien y reservar en la nevera.

  2. 2

    En un cuenco poner los garbanzos escurridos y lavados, los pimientos, sal, aceite y vinagre. Reservar. Poner un aro en el centro de una fuente y moldear los garbanzos. Pelar y partir los huevos. Escurrir los espárragos.

  3. 3

    Ir poniendo alrededor todos los ingredientes. Escurrir la melva o atún y colocar en la fuente sin el aceite. Aderezar a gusto y servir acompañada con la mayonesa y un buen pan.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Cuqui Bastida
Cuqui Bastida @cuqui_1107399
España
Me gusta la cocina -sobre todo la repostería- leer, viajar, el cine, pasear en Harley y la música. Amo los animales y la naturaleza, y, por sobre todas las cosas, valoro mucho la amistad.
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