Paso a paso
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Empezaremos utilizando una cazuela de barro(si no tienes, en mi caso usare una paellera), lo primero echaremos el aceite y la cabeza de ajos
- 2
A continuación echaremos primero las patatas hasta que se doren bien y añadiremos una pizca de sal, una vez estén doradas le damos la vuelta y vamos a ir retitando (mientras pondremos el horno a 110 a calentar por arriba y por abajo)
- 3
Después añadiremos las costillas y haremos el mismo proceso, esperamos a que se hagan un poco y se doren y añadiremos una pizca de sal y cuando ya estén, las retiraremos
- 4
Volveremos a hacer el mismo proceso que antes solo que con la panceta
- 5
Ahora quitamos la cabeza de ajo y pondremos las morcillas durante 2 minutos, para que el aceite coja el sabor, y las retiramos
- 6
En el mismo cazo, sin quitar el aceite, añadiremos el tomate rallado y lo dejaremos hasta que pierda toda el agua, mientras tanto pondremos el caldo a calentar por aparte, cuando el tomate haya reducido añadiremos el garbanzo y lo mezclamos bien
- 7
Echaremos el arroz y lo dejamos 2 minutos, también le añadiremos una pizca de sal, lo removemos todo y añadiremos el pimentón dulce, el azafrán y removeremos con el fuego apagado
- 8
A continuación añadiremos la carne, mezclaremos y después añadiremos la patata por encima y el ajo
- 9
Le añadimos el caldo caliente y lo pondremos en el fuego y por encima añadiremos los tomates (en mi caso lo he hecho sin) y también pondremos las morcillas
- 10
Vamos a dejar que de un hervor, cuando el caldo empieza a hervir lo meteremos en el horno a 200 grados durante 20 minutos
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Y ya tendríamos el resultado
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Arroz al horno
Este plato me recuerda a las comidas familiares de los domingos, en una cazuela de barro. Me encanta cocinarlo con aire caliente en el horno para que el arroz quede suelto y con un buen socarrat en el fondo. Lo especial de esta receta es cómo combina ingredientes humildes en un plato lleno de sabor y tradición.
Antonio -
Arroz al horno
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=zm-_ArA8zDc
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Sabor a Valencia, esta receta no es muy conocida, o yo al menos no la conocía hasta que una amiga que vive en Valencia me la enseñó, es espectacular!!!
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Estoy contenta con esta receta es el primer arroz al horno k he hecho me ha salido muy bueno pero tal vez para la próxima debería dejarlo un par de minutos reposar para que se seque más Samanta Santiago -
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Uno de mis platos favoritos sin duda.🚩Yo hago la carne hervida y aprovecho el agua de la cocción como caldo para hacer el arroz al horno.#menúsemanal
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Arroz al horno
El arroz al horno es un plato típico de la Comunidad Valenciana. Se elabora en cazuela de barro y se cocina como su nombre indica en el horno. Por el recipiente que se utiliza en algunos lugares de la Comunidad Valenciana, pero el arroz al horno es un plato que viene de una pequeña localidad llamada Játiva (Valencia) recibe el nombre de cassola (cazuela en castellano).Su origen está en el aprovechamiento de los restos del cocido por lo que sus ingredientes principales son el tocino, los garbanzos y los diversos productos procedentes del cerdo utilizados en su elaboración (chorizo, morcilla, carne y pelotas elaboradas con carne picada) junto con el caldo obtenido. Además se le añaden patatas, tomate, perejil, pasas y una cabeza de ajos coronando la cazuela. También es común su elaboración sin utilizar el cocido, simplemente con caldo o incluso agua y añadiéndole embutidos, costillas de cerdo y/o panceta.Existen diferentes maneras de denominar el plato siendo común también la de arròs passejat (arroz paseado, debido al hecho de que había que llevar la cazuela al horno de pan más cercano porque antiguamente no había hornos domésticos en los hogares), cosa que en Agres y Cheste todavía se ve.Aunque es un plato muy común en toda la Comunidad Valenciana, son especialmente renombradas en su elaboración las localidades de Chella, Agres, Cheste, Beniarres, Muro, Torrente, Onteniente y Játiva, celebrando esta última un concurso internacional de elaboración de arroz al horno.
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Videoreceta: http://www.youtube.com/watch?v=4iO1EQQHqpU¡¡Arroz al horno!! es un plato típico de Valencia
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En mi casa es de los platos que más nos gustan. Con niños, está receta nunca falla!
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Un Arroz al horno hecho en dos recipientes. Lo ideal es hacerlo todo en cazuela de barro, la parte de fogones y la del horno, pero si tu cazuela no admite vitrocerámica, no te preocupes: usa una sartén y luego llevas todo a la cazuela de barro para el horno. Aquí te lo explico
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