Galletas de centeno
Galletas de centeno
Paso a paso
- 1
Hacer la esponja con 100 gr. Centeno, 200 cc. Agua. 10 gr. Levadura, 1 cdta azúcar, dejar a que fermente
- 2
Cuando haya levado, (que se ven burbujas), ponemos en un bols 300 gr. Harina, sal alrededor, hueco en el centro y poner la esponja
- 3
Comenzar a unir, agregar el aceite, si es necesario agregar un poquito más de agua, bajar a la mesada y amasar un rato, hacer un boyo y dejar descansar 30 minutos
- 4
Pasado ese tiempo, bajar a la mesada y estirar, untar con margarina y espolvorear con harina.
- 5
Hacemos hojaldre doble 3 veces
- 6
Luego de ese hojaldre, vuelta al bols y dejar que duplique volumen al doble
- 7
Cuando esté bien leudado estirar y cortar los bordes para quedar parejo, luego cortar cuadrados de y montar de a 2 y llevarlos a 1 asadera
- 8
Con los restos de bordes, estirar y hacer grisines, dejar 30 minutos que repose mientras calentamos el horno 200 o 210 grados
- 9
Llevar a horno por 25 o 30 minutos (los grisines sacarlos a los 20 minutos)
Buen provecho
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