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Ingredientes

1 hora
2 raciones
  1. 🥘 2 dientes de ajo
  2. 🥘 1 cebolla
  3. 🥘 1 morrón rojo
  4. 🥘 1 morrón verde
  5. 🥘 1 calabacín/ zucchini
  6. 🥘 4 o 5 tomates maduros
  7. 🥘 6 cdas (puede adaptarse con menos) aceite de oliva, virgen extra mejor
  8. 🥘 Al gusto sal y pimienta negra
  9. 🥘 1 o 2 hojas de laurel (opcional)
  10. 🥘 2 huevos de gallinas felices (dependerá de cantidad de comensales y si es o no plato único)
  11. 🥘 1 o 2 rebanadas de pan, de preferencia preparado en casa

Paso a paso

1 hora
  1. 1

    Preparar los vegetales:
    Ajos cortado bien chiquititos.
    Cebolla, morrones y calabacín en cubos más bien chicos.
    Los tomates hacerles una cruz en la base y pasarlos por agua hirviendo durante uno o dos minutos. Luego pasarlos por agua fría, pelar y cortar en cubos. Reservar.

  2. 2

    Sofreír los ajos. Luego agregar la cebolla. Salar. Cuando esté doradita apenas, agregar los morrones. Revolver bien. Una vez bien blandos, agregar el calabacín. Una vez que comienza a reblandecer, agregar el tomate cubeteado con todo su jugo y el laurel, si optaron usar.
    Cocinar a fuego bajo o medio, según hornalla, hasta que se vaya consumiendo el líquido de los vegetales y la preparación comience a espesar. Pimentar.

  3. 3

    En los últimos minutos de cocción, preparar en una sartén los huevos fritos al gusto de cada uno. Yo me los preparo a la sartén, con la yema que quede bien cocida.
    Acompañar con pan. Aquí uso uno casero de masa madre.

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Mate Amargo 🧉🍪
Ciudad Autónoma de Buenos Aires
Recetas sin animalitos.Te lo digo con una galleta... ♥IG. @mateamargo.oficial
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