Cocinar el arroz (cubierto con el agua) hiviendo, con el laurel a cacerola destapada y fuego suave, durante 11 a 12 minutos. Retirar, colar y dar un enjuagon con agua fría (de la canilla para cortar la cocción). Volcar en un bol.

Hervir las remolachas hasta que estén tiernas, retirar, dejar enfriar y quitar la piel. Cortar a gusto (en dados o en gajos).

Rallar la cebolla bien finita, picar el ajo muy pequeño (no se tiene que notar cuando se come, mas que nada es para el gusto). Mezclar con el arroz y la remolacha, condimentar con sal y aceite.

Emplatar acompañándo con los tomates y el huevo duro picado.