CARACOLES GIGANTES O LUMACONI RELLENOS
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Caray qué difícil la han puesto esta semana para los que no somos españoles, he tenido que buscar en Google a qué se refieren con cada uno de los elementos participantes, por un lado el capellán es un pez que por aquí no se conoce, Txanguro resulta que es centollo imposible de conseguirlo de este lado del Atlántico, Lumaconi una pasta italiana, la única semejante son los caracoles gigantes, bueno creo que no pensaron que era una participación internacional, por lo que decidí esta semana participar con los caracoles, ni hablar, además dos semanas mi participación con los espárragos no hubo forma de que entraran en la parte del #DelantalDorado ni tampoco una receta de Sopa de pescado con alubias (fabes) cayeron fuera, no en el #DelantalDorado y no hubo forma de reacomodarlas #DelantalDorado
CARACOLES GIGANTES O LUMACONI RELLENOS
Caray qué difícil la han puesto esta semana para los que no somos españoles, he tenido que buscar en Google a qué se refieren con cada uno de los elementos participantes, por un lado el capellán es un pez que por aquí no se conoce, Txanguro resulta que es centollo imposible de conseguirlo de este lado del Atlántico, Lumaconi una pasta italiana, la única semejante son los caracoles gigantes, bueno creo que no pensaron que era una participación internacional, por lo que decidí esta semana participar con los caracoles, ni hablar, además dos semanas mi participación con los espárragos no hubo forma de que entraran en la parte del #DelantalDorado ni tampoco una receta de Sopa de pescado con alubias (fabes) cayeron fuera, no en el #DelantalDorado y no hubo forma de reacomodarlas #DelantalDorado
Paso a paso
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© Se compran caracoles de pasta gigantes o bien lumaconi y se ponen a cocer en agua con sal cuidando de que queden al dente.
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Por separado se frie en un poco de aceite de oliva, un diente de ajo grandecito, cebolla picada y una buena cantidad de espinacas ya que reducen mucho o bien se pueden rellenar con una lata grande de champignons picados o rebanados o tres latas chicas, escurridos, se les pone un poco de consomé en polvo y pimienta a que se sazonen en el sartén.
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Por separado se hace una salsa bechamel ligerita (en mantequilla se frie cebolla picada, una cucharada de harina-de las cucharas de cocina- cuando esté doradita se le va agregando leche poco a poco, se le pone una cucharadita de consomé en polvo, pimienta y nuez moscada) esta bechamel se cuela en un refractario rectangular grande o en dos según la cantidad de pasta para que sirva de cama para la pasta.
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(Esta cama de bechamel se puede sustituir con una lata de crema de champignons a la que se le haya disuelto media taza de leche)
Por separado se prepara una salsa de tomate con ajo y cebolla picaditos, unos tres jitomates pelados y picados, consomé, pimienta y albahaca espolvoreada, bien sazonada.
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Se colocan sobre la bechamel los caracoles o los lumaconi y se van rellenando con una cucharada de la espinaca guisada o de los champignons y a cada uno de ellos se les pone una cucharada de la salsa de jitomate sin que se derrame sobre la bechamel y se espolvorean con queso parmesano, se puede calentar en el microondas cubriéndolo con papel plástico o en horno convencional.
Calcular 4 caracoles o lumaconi por persona.
Les encantan a todos.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/17067277
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