Muslos de pollo deshuesados con tandoori y nuez sobre arroz blanco
Hay una receta de la cocina oriental que se llama Pollo Tandoori. El tandoori es un condimento que es una mezcla de especias. Lo compré en una dietética porque me llamó la atención.
No hice esa receta porque hay muchos ingredientes, como el mirin y otros, que no tengo habitualmente y a veces no se justifica el gasto si no los uso regularmente.
Esta es una versión más al gusto occidental. Si no tienen tandoori pueden usar pimentón dulce y picante, paprika, no va a cambiar tanto.
Pero no dejen de hacerlo! #delantaldorado23
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Esta es una versión más al gusto occidental. Si no tienen tandoori pueden usar pimentón dulce y picante, paprika, no va a cambiar tanto.
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Paso a paso
- 1
Primero deshuesamos los muslos. Quitamos la piel y grasitas, hacemos 2 incisiones pegadizas al hueso, con un cuchillo afilado vamos raspando la carne y despegando del hueso hasta donde está la coyuntura (articulación) y ahí cortamos recto para separar.
- 2
El hueso guárdenlo para hacer caldo con unas verduras. Cortamos la carne en tiras y luego en cubos chicos (tamaño bocado). La colocamos en un bowl y enharinamos. Esto va a servir para que nuestro fondo de cocción quede espeso.
- 3
En una sartén profunda con un poco de aceite vamos dorando dando vuelta cada pieza. Retiramos.
- 4
En la misma sartén (si hace falta agregamos aceite) doramos los ajos picados, luego agregamos la cebolla y el morrón en juliana y el apio picado.
- 5
Agregamos ahora unas cdas de salsa de soja y el vino. Agregamos el pollo. Condimentamos con sal (no mucha porque la salsa de soja es salada) y tandoori.
- 6
Cocinamos a fuego fuerte primero para evaporar el alcohol y luego bajo para que reduzca la salsa. Van a ver cómo se espesa. Si les queda líquida pueden agregar una cda de almidón de maíz disuelto en agua fría. Picamos las nueces no muy chicas.
- 7
Servimos en un nido de arroz blanco con las nueces por encima y si nos gusta, un poco más de salsa de soja.
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