Canelones clásicos de la tita Carmen
Esta es mi receta número cien y quería que fuese especial, es una receta de mi tita Carmen con la que triunfa siempre. Se la dedico a ella.❤️. Receta para 20 placas de canelones, en casa siempre hacemos 40 placas y un kilo de carne, así congelamos y tenemos para otra vez.
Canelones clásicos de la tita Carmen
Esta es mi receta número cien y quería que fuese especial, es una receta de mi tita Carmen con la que triunfa siempre. Se la dedico a ella.❤️. Receta para 20 placas de canelones, en casa siempre hacemos 40 placas y un kilo de carne, así congelamos y tenemos para otra vez.
Paso a paso
- 1
RUSTIDO:
Se pone aceite en la OLLA RÁPIDA o EXPRESS, se dora la cebolla con la carne a trozos grandes o medianos (es igual, luego se tritura), la media cabeza de ajos, 1 hoja de laurel, sal y pimienta.
- 2
Cuando esté dorado se pone el tomate sin piel a trocitos, se dirá unos dos minutos.
- 3
Se echa un chorreón de brandy o vino y se deja evaporar.
- 4
Se cierra la olla y cocinar unos 20 minutos. (tiene que tener caldo, si no ha soltado líquido poner un poco de agua)
- 5
Se tritura todo (excepto los ajos) hasta que sea una masa y se añade una lata de foie gras o foie. Mezclar.
- 6
Se pone a calentar agua en una olla grande y ancha para cocer las placas de canelones.
- 7
Mientras se calienta el agua, ir preparando la BECHAMEL:
Se aparta un vaso casi lleno de leche y el resto a una cacerola u olla pequeña.
Se añade la mantequilla y sal y mientras se va calentando a fuego medio, diluir bien la maicena en el vaso de leche.
Incorporamos el vaso de leche a la olla e ir removiendo sin parar hasta que espese. Poner nuez moscada antes de que empiece a espesar.
- 8
Ir echando los canelones en el agua caliente y dejar cocer unos 5 minutos, o lo que ponga el paquete.
- 9
Poner un trapo en la encimera para ir colocando las placas.
- 10
Ir rellenando las placas con la ayuda de una cuchara y enrollar.
- 11
Poner unas cucharadas de bechamel en una fuente e ir colocando los canelones.
- 12
Cubrir con la bechamel, queso y gratinar.
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