Caldillo de Congrio Nerudiano
Claudia Isabel @claudia_isabel
Con la idea de tener un almuerzo más liviano, después de tantos excesos dieciocheros.. hice este caldillo y quedó riquísimo, usé los toques de los que habla el gran poeta chileno Pablo Neruda y que caracterizan la oda que él realizó a este plato.
Caldillo de Congrio Nerudiano
Con la idea de tener un almuerzo más liviano, después de tantos excesos dieciocheros.. hice este caldillo y quedó riquísimo, usé los toques de los que habla el gran poeta chileno Pablo Neruda y que caracterizan la oda que él realizó a este plato.
Paso a paso
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Primero empezar con el caldo, yo lo hice con la colita del congrio, ramita de apio y dientes de ajo, a partir de agua fría y que hierva al menos 1 hr.
Mientras se hacia el caldo, piqué todas las verduras; la cebolla en pluma, el tomate, pelado y sin pepas cortado en cubo pequeños, el apio bien pequeño, la zanahoria en media rodaja y el pimiento en tiras. Colocar en la olla estas verduras a sofreír con un poco de aceite.
- 2
Añadir sal a gusto, orégano y ají color, cuando las verduras estén ya blanditas, añadir la salsa de tomate, mezclar bien e incorporar las papas cortadas en medio gajo.
- 3
Incorporar los medallones de congrio y cubrir con el caldo hirviendo. Cocinar por 12 minutos a un hervor suave.
- 4
Ahora agregar los camarones y el toque de crema, mezclar con delicadeza, para romper las piezas de congrio, y cocinar 3 min más a hervor suave.
- 5
Y ya está listo! servir en cada plato un medallón de congrio, verduras y camarones, bundnte caldo y cilantro recién picado encima! Y a disfrutar!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Claudia Isabel le encantará ver cómo quedó.
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