يفضل تنقيع الدجاجه ليله كامله بالثلاجه ببهار الدجاج وملح وفلفل اسود واحمر حار مع البابريكه وكل المقادير ملعقه اكل مع معجون الطماطمه والزيت والبصل والثوم باودر تدهن الدجاجه بعد غسلها جيداً انااحتفظ بالدجاجه المتبله بكيس الشوي واضعها ليله كامله بالثلاجه

بعد التتبيل اضعها بصينيه الفرن المدهونه بقليل من الزيت واغطيها بورقه زبدة وفوقها ورقه القصدير بالرف الوسط الشعله التحت فقط عله درجه حراره200

تاخذ تقريبا ساعة ونص بعد لاستواء ارفع الورق واشعل النار من فوق لتاخذ الوجه لاحمر الجميل

بجدر احمس راس صغير من البصل والفطر المقطع ونضيف الرز المغسول ونغمره بماء بمقدار اصبع

عند الفوران نخفف النار ليستوي الرز

يصب الرز والفطر بصينيه التقديم وفوقه الدجاجه

والف عافيه