Antes de começar, retire aquelas tirinhas branco que tem no meio da macaxeira.

No liquidificador, coloque os ovos, o leite de coco, o óleo, a macaxeira cozida e o açúcar.

Bata tudo por cerca de 2 minutos.

Transfira essa mistura para uma tigela.

Adicione a farinha de trigo e o coco ralado.

Misture tudo muito bem, até que fique uma mistura bem homogênea.

Por último adicione o fermento em pó e misture delicadamente.

Despeje essa massa numa forma untada e enfarinhada.