Coca de chicharrones v2 (sin hojaldre)

Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
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Ingredientes

12 horas
6 raciones
  1. 85 grmanteca de cerdo fundida
  2. 65 grchicharrones picados
  3. 200 grharina
  4. 100 grazúcar
  5. 15 grlevadura fresca
  6. Ralladura de 1 limón
  7. 1c.p. semillas de anís
  8. 115 gragua
  9. 1 pizcasal
  10. Licor de anís (opcional)
  11. Azúcar

Paso a paso

12 horas
  1. 1

    Calentamos un poquito el agua y diluimos la levadura.

  2. 2

    Ponemos esta mezcla en el bol de la amasadora con el gancho y añadimos la manteca de cerdo.

  3. 3

    En un bol mezclamos la harina, sal, ralladura, los chicharrones y semillas de anís y lo vamos incorporado a la amasadora.

  4. 4

    Dejamos amansando unos 10 o 15 minutos hasta obtener una masa homogénea.

  5. 5

    Dejamos reposar unas 4 o 5 horas o una noche entera.

  6. 6

    Precalantamos el horno a 150°.

  7. 7

    Repartimos la masa en dos trozos iguales, las boleamos y estiramos con la mano en dos discos de 1 cm de ancho aproximadamente.

  8. 8

    Horneamos hasta que estén doraditas. Sacamos del horno y mojamos ligeramente con anís (opcional) y espolvoreamos bastante azúcar.

  9. 9

    Dejamos enfriar y listo.

  10. 10
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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Toni Martín
Toni Martín @lacuinadenjamex
Esparreguera (Barcelona)
@lacuinadenjamex EN INSTAGRAMhttp://linkr.bio/lacuinadenjamexLa comida casera que cocino cada día en casa.Hago de cocinero voluntario y de profe de talleres de cocina en ONGs : Caritas, La Merienda, MigraStudium, Lloc de la dona, Paidos, Cruïlla al punt...
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