Torta 80 golpes

Colocar la harina en forma corona, en el centro agregar la levadura, pizca de azúcar y leche tibia poca, disolver; tapar con harina y dejar fermentar unos minutos.
Luego agregamos los huevos, el azúcar, el extracto de malta o miel, el azúcar, pizca de sal para realsar el sabor y el resto de leche integrar bien todo y por último agregamos la manteca pomada, amasar hasta que esté todo bien integredo.

Ahora vienen la parte más divertida, darle 80 golpes a la masa, una vez dado los golpes; dejar descansar hasta que duplique su tamaño, unos 30 minutos aproximadamente.
Una vez que la masa leudo, desgasificar y estirar de forma rectangular, rellenar con la crema pastelera o el relleno que hayan elegido, no rellenar los bordes, así podemos agarrarlos para doblar la masa y formar un rollo, después cortamos rollitos del mismo tamaño y llevamos a un molde previamente enmantecado.

Colocamos los rollitos uno al lado del otro pero no tan juntos. Dejamos descansar nuevamente unos 30 minutos, por último pintamos con doradura (huevo o yema, un poco de agua, pizca de azúcar y sal) llevar a horno precalentado a 180 o 200 °.