Byessar. O crema de habas, receta marroquí
#cocina0km
.Las habas eran vistas por los antiguos egipcios como símbolo de la reencarnación, pues la primavera y las crecidas del Nilo llenaban las tierras de este tipo de cultivo.
En nuestra región dan sus frutos a fines del invierno y principio de primavera.
Byessar. O crema de habas, receta marroquí
#cocina0km
.Las habas eran vistas por los antiguos egipcios como símbolo de la reencarnación, pues la primavera y las crecidas del Nilo llenaban las tierras de este tipo de cultivo.
En nuestra región dan sus frutos a fines del invierno y principio de primavera.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Alista los ingredientes.
- 2
Lava las vainas de las habas.
- 3
Abrelas longitudinalmente, y retira los porotos que están en el interior. La vaina es de color verde claro brillante, lisas y flexibles. Por dentro mullidas y afelpadas, de gran protección para el poroto.
- 4
Para retirar la membrana de los porotos: coloca agua a hervir en un recipiente, viertelos y cocina por dos minutos. Retira, coloca en un recipiente con agua helada. Con la mano haz un pellizco en la base del poroto y esté por presión saldrá de su envoltorio.
- 5
- 6
Se pueden consumir crudos como snack o cocinar. Cocción: colocar agua en un recipiente, verter los porotos de habas, cocinar por veinte minutos, retirar, dejar enfriar
- 7
Preparación de la crema de habas.
- 8
Pica la cebolla y el ajo en porciones pequeñas.Coloca en un sartén con un hilo de aceite de oliva. Lleva al fuego bajo, tierniza. Retira, deja enfriar.
- 9
Coloca en la procesadora las habas
- 10
La cebolla y el ajo.
- 11
El aceite, las hojas de mejorana o la especia que elegiste, el zumo de limón.
- 12
El comino, la sal y pimienta negra recién molida.
- 13
Procesa. Prueba y corrige la sazón a tu criterio. Lleva a frío.
- 14
Sirve en plato playo, adornar con un hilo de aceite de oliva y espolvorea con pimentón dulce. Una crema para degustar con pan pita, con vegetales crudos, o untado.
- 15
(*);La confeccion de la crema insume 25 minutos, con las habas cocidas.
Preparar las habas lleva alrededor de una hora. - 16
Tu cocina se perfuma de oriente. Si te atrajo la receta y la réplicas igual o a tu modo házmelo saber.
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