Cachitos de jamón
Victor Vargas Peña @Laguayavag
Paso a paso
- 1
Mezclar ingredientes secos y luego los líquidos, integrar bien y amasar enérgicamente entre 10-15’ hasta que la masa sea lisa y tersa que supere la prueba de la membrana
- 2
Dividir la masa en 12 porciones (75 gr c/u) bolear cada una y dejar descansar por 10’ tapada con un paño o bolsa plástica sobre una lata previamente aceitada.
- 3
Dar forma de bastón aplastando el bollo en uno de los lados y estirándolo. Con rodillo o uslero estirar la parte delgada verticalmente y la parte inferior estirarla horizontalmente. Fijaremos que queda en forma de embudo. En la parte de más masa pondremos el relleno, el cual cerraremos colocando la masa encima y luego enrrollandolo en forma de zig zag. Ver video.
- 4
Relleno
- 5
Cerrado
- 6
Dejar reposar 60-90 minutos a una temperatura de 25-28 grados o hasta que dupliquen el tamaño. Barnizar con huevo batido y Hornear a 180 grados C por 15-20’ o hasta que estén ligeramente dorados.
- 7
Dejar reposar 10’ en rejilla y comer calentitos
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Victor Vargas Peña le encantará ver cómo quedó.
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