Yema tostada para bizcochos
Hoy vamos a preparar yema para bizcochos, es muy fácil la puedes hacer de un día para otro o congelarla y sacarla cuando la necesites. Podéis ver su elaboración en este vídeo de Youtube ya que para decorar el brazo gitano la he preparado https://youtu.be/RymAVUbcQmE?si=WOTA6WhCjndOTZWW
Yema tostada para bizcochos
Hoy vamos a preparar yema para bizcochos, es muy fácil la puedes hacer de un día para otro o congelarla y sacarla cuando la necesites. Podéis ver su elaboración en este vídeo de Youtube ya que para decorar el brazo gitano la he preparado https://youtu.be/RymAVUbcQmE?si=WOTA6WhCjndOTZWW
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Empezamos haciendo un almíbar. Para ello ponemos el agua al fuego con el azúcar, dejamos que se derrita por completo y cuando empiece a hervir retiramos del fuego, así ya tendremos nuestra yema tostada.
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Por otro lado vamos agregar el resto de ingredientes a las yemas y vamos a mezclarlos muy bien.
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Ahora, que nuestro almíbar está un poco más tibio, vamos agregarlo en la mezcla con las yemas muy poco a poco como un hilito y sin parar de remover.
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Esta mezcla, la llevamos al fuego sin dejar de remover. Sabremos que está listo cuando al pasar con la cuchara o varilla se abra un agujero y tarde en volver a cerrarse. En ese momento apagamos y reservamos. Para guardar tenemos que cubrir con papel film directamente en el alimento, así evitamos que salgan costras.
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Cuando se atempere guardamos en el frigorífico, y si no la vamos a usar toda la podemos congelar. Para tostarla, una vez puesta en nuestro bizcocho o pastel pondremos un poco de azúcar por encima y con ayuda de un soplete le damos hasta que se empiece a poner oscurito. (Os dejo foto de ejemplo abajo)
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