Rallamos las papas ya peladas. Vamos tomando pequeñas cantidades y las apretamos entre las manos para retirarle el líquido. Mezclamos con 1 huevo y la cda de almidón de maíz. Condimentamos. Yo usé sal condimentada pero puede ser sal y pimienta.

Mezclamos bien y colocamos en forma de masa de tarta en un molde (22 cm) cubierto con rocío vegetal y espolvoreado con polenta. Yo le agregué unos pedacitos de queso cremoso.

Cortamos la cebolla en juliana y lavamos y cortamos en tiras finas la acelga. Yo le dejé las pencas (tallos) porque eran finos. Si no, sólo la hoja.

Rehogamos la cebolla y acelga en poco aceite. La cebolla hasta que transparente y la acelga hasta que comience a ablandar.

Agregamos al relleno el otro huevo y el queso crema. Condimentamos. Rellenamos nuestra base de papa y espolvoreamos con queso rallado. Horneamos hasta que cuaje el huevo y esté dorado.