Abanico Ibérico en Salsa española al vermut
Ramón Palmerín Granado @cocinosinsal
El abanico de cerdo ibérico es una carne exquisita. He decidido hacer esta receta para el reto de #DelantalDorado23 a la plancha con una deliciosa salsa española con un ligero toque de mi ciudad.
De esta manera podemos saborear esta carne y disfrutar de la salsa por excelencia para las carnes.
Receta clásica española con un toque de mi ciudad.
El vermut no puede faltar en un buen aperitivo, en una reunió de amigos o en una salsa espectacular como la que hoy cocinamos.
Una salsa para acompañar cualquier carne a la plancha o a la brasa, y si es un buen ibérico, siéntate y disfruta.
Por motivos de salud no puedo tomar sal, así intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos los ingredientes
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Laminamos los ajos y troceamos pequeña las cebollas
Doramos en una olla baja con un chorrito de aove
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Añadimos los champiñones la rama de tomillo y de romero. Añadimos la pimienta al gusto.
Rehogamos
- 4
Añadimos la harina, tostamos ligeramente.
Añadimos la salsa de tomate.
- 5
Añadimos el vermut, el brandy, el caldo y el agua.
- 6
Llevamos a punto de ebullición y cocinamos de 20 a 25 minutos.
- 7
Batimos bien
- 8
Troceamos la pieza de abanico de manto ibérico en porciones para servir.
Aseguraros que es abanico ibérico, ves a tu carnicería de confianza. Yo voy a la Carnicería Gala de mi ciudad.
- 9
Los llevamos a la plancha y cocinamos hasta dorar
- 10
Los añadimos a la salsa
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Servir y listos
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Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Ramón Palmerín Granado le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/17130199
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En octubre del 2021 me extirparon un riñón con cáncer en fase número 2. Me aconsejaron evitar la sal. Así que empecé a comer sin sal y procuro comer lo menos procesado posible.Siempre me ha gustado cocinar, y ahora es cuando realmente empiezo a entender la cocina y a disfrutar de ella. Creo que cocinar con cariño, despacito, sin prisa, le da un gusto diferente a la comida. Si le añadimos algún toque de sabor es cuando no necesitamos la Sal.
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