Cocinar muy bien el mondongo con abundante agua, salar bien. Una vez cocido cortar en tiras y reservar.

En una olla poner ; aceite, cebolla, ajo, mezclar y dejar que se ponga transparente. Luego agregar ; morrón, mezclar bien, dejar cocinar unos minutos, (yo le agregue unas piezas de pollo). Luego agregar ; pimentón, comino, orégano, pimienta, sal, puré de tomate, mezclar bien y dejar cocinar unos minutos.

Una vez esté unos minutos, agregar, caldo disuelto, mondongo, mezclar bien dejar cocinar un poco más. Rectificar el sabor. Luego de unos minutos agregar; zanahoria, Arvejas, papas, mezclar bien y dejar cocinar bien las verduras. Si es necesario agregar más caldo o agua.

Una vez esté todo cocido dejar reposar unos minutos.

Salió espectacular!