Focaccia rellena o schiacciata casera
Llevaba mucho tiempo viendo este sándwich en redes y por fin me animé a hacerlo. Es algo laborioso por el tema de hacer la masa de la schiacciata que no es más que una especie de focaccia pero mucho más fina y crujiente, de manera que queda perfecta y nada pesada para servir de sándwich.
Focaccia rellena o schiacciata casera
Llevaba mucho tiempo viendo este sándwich en redes y por fin me animé a hacerlo. Es algo laborioso por el tema de hacer la masa de la schiacciata que no es más que una especie de focaccia pero mucho más fina y crujiente, de manera que queda perfecta y nada pesada para servir de sándwich.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Comenzamos con la masa que es lo que más tiempo de elaboración tiene. Ponemos los dos tipos de harina junto con la sal en un bol. Aparte disolvemos la levadura en el agua tibia y añadimos a las harinas. Añadimos también el aceite y amasamos hasta integrarlo todo. Dejamos reposar un par de horas.
- 2
Pasado ese primer tiempo amasamos de nuevo unos 5 minutos y hacemos una bola. Dejamos en intervalos de 30 minutos y cada vez estiramos un poco la masa de uno de los lados, como haciendo un pliegue y volvemos a dejar reposar. Así haremos unas 4 veces. Después de eso dejamos reposar la masa en nevera unas 12 horas o a temperatura ambiente la mitad del tiempo.
- 3
Destapamos el bol y tendremos una masa bastante aireada y fermentada, que ya estará lista para el último proceso antes del horneado.
- 4
Volcamos la masa sobre la placa del horno cubierta con papel de horno y aceite y con mucho cuidado estiramos para que ocupe toda la superficie de manera que quede fina. Tapamos y dejamos 1 hora más. Pasado el tiempo precalentamos el horno a 220 grados y con ayuda de los dedos hacemos unos huecos en la masa. Le ponemos un chorrito de aceite por encima, sal en escamas un poco de romero y unas gotas de agua.
- 5
Llevamos al horno unos 13-15 min, al ser finita no tardará más tiempo que ese. Cuando la veamos doradita la sacamos y dejamos enfriar antes de cortar.
- 6
Cortamos a nuestro gusto, yo hice 9 porciones rectangulares.
- 7
Abrimos cada porción y rellenamos a nuestro gusto y listo para disfrutar!
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