Cascaritas de naranjas confitadas
Se acercan las fiestas de fin de año y para estas épocas suelo utilizar mucha fruta abrillantada. Lamentablemente con la situación país, todo está súper caro incluso las frutas glaseadas y como tuve que utilizar jugo de naranjas para algunas preparaciones me sobraron muchas cáscaras que decidí aprovechar para esta receta que les voy a compartir y para hacer narancello que ya está reposando (en dos meses lo pruebo y les cuento 😂).
IG: sucree.pasteleriamdq
Cascaritas de naranjas confitadas
Se acercan las fiestas de fin de año y para estas épocas suelo utilizar mucha fruta abrillantada. Lamentablemente con la situación país, todo está súper caro incluso las frutas glaseadas y como tuve que utilizar jugo de naranjas para algunas preparaciones me sobraron muchas cáscaras que decidí aprovechar para esta receta que les voy a compartir y para hacer narancello que ya está reposando (en dos meses lo pruebo y les cuento 😂).
IG: sucree.pasteleriamdq
Paso a paso
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Lavar y secar las cáscaras de naranja, cortar en tiras de medio centímetro aproximadamente. Colocar en una olla con abundante agua y la cucharada de sal. Llevar a hervir, una vez llegado el punto de ebullición, retirar del fuego, colar y enjuagar con agua fría.
- 2
Volver a colocar en la olla con agua y llevar a hervor nuevamente (ya no usaremos más sal). Colar y repetir este proceso dos veces más.
Volver a llevar a la olla con el azúcar y el agua para el almíbar y cocinar a fuego lento, mientras se mueve de vez en cuando, hasta que el almíbar haya espesado. - 3
Retirar las cascaritas y dejar escurrir en colador o rejilla antes de rebozar por el azúcar extra. La cual colocaremos en una fuente y las cascaritas separadas con ayuda de un tenedor. Cubrir bien con el azúcar y dejar secar por 24hs o hasta que las cascaritas estén bien secas (puede tardar días). Ir moviendo y cubriendo con el azúcar para ayudar a secar. Conservar en tupper, bolsa ziploc o frasco de vidrio. Duran un montón!
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