Pastel con masa frola y mermeladas “sin gluten”

Preparamos todos los ingredientes. Molde a usar, bandeja de horno con papel de hornear. Cortador de pasta

En un bol ponemos los huevos, el azúcar, la levadura, la ralladura de 1 limón, el aceite y mezclar todo bien. Añadir la harina de poca en poca cantidad, amasar.

Nos tiene que quedar una masa compacta, blandita y nada pegajosa. Sabremos que la masa está perfecta cuando al tocarla con los dedos no se quede pegada. Cortar 3/4 de la masa, reservar envolviendo en film transparente

Vamos a coger el pliego de papel de hornear y poner encima la masa más grande, vamos a ir estirando con los dedos, tenemos que dar forma rectangular como el pliego de papel. Estirar con rodillo

Nos tiene que sobrar unos 3 cm. por todo el contorno sin masa. Poner hileras de mermelada alternando el sabor, primero pondremos cucharadas y las extenderemos bien. Poner el papel con la masa en la bandeja (tiren de los dos extremos de un lado del papel y pónganlo dentro de la bandeja)

Ya tenemos toda las mermeladas preparadas, reservar. Vamos a estirar la masa reservada dando forma rectangular, recortar todo el contorno con el cortador de pasta (corten muy pegados al borde para aprovechar la masa)

Hacer tiras verticales. Poner una tira separando las mermeladas en vertical, presionar los extremos con la masa de abajo, así haremos hasta separar todas las mermeladas. Ahora pondremos tiras de masa en horizontal, presionar las tiras muy bien con la masa de abajo y recortar los sobrantes (guardar todos los sobrantes)

Ahora tenemos que poner tiras por todo el contorno del pastel. Vamos a utilizar toda la masa que nos quede incluido los sobrantes, hacer una bola, estirar con rodillo dando forma rectangular y cortar con el cortador. Las tiras de masa que obtendremos les parecerán cortas pero al cogerlas la masa se estira mucho. Colocar por el contorno. Presionar muy bien todo el contorno con los dedos

Sacar del horno y dejar enfriar por completo a temperatura ambiente

Un sabor a mermeladas…..