Poner a hervir las 2 tazas de agua y colocamos la 1/2 panela en trozos, de una vez echamos los clavos de olor y la canela dejar hasta que la panela desaparezca, agregamos el azúcar morena cocinar por 15 minutos dejar enfriar después colar en jugo de panela, para evitar los clavitos y la canela.

En un recipiente echar las 2 tazas de harina agregamos 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda y de una vez la mantequilla derretida revolvemos y vamos agregando el huevo, agreguemos poco a poco el agua de panela.

Agregamos harina a la mesa para amasar la mezcla, estiramos la masa suavemente con el rodillo y dejamos 2 centímetro de grosor de la masa, después con un vaso o taza vas haciendo las galleta del tamaño que desees.