Cortar la cebolleta en trozos muy pequeñitos, cortar el ajo en láminas y sofreír todo en una sartén con un poco de aove a fuego medio bajo, mientras tanto cortar muy fino los tomates y agregarlos a la sartén, salpimentar y sofreír durante 10 minutos a fuego medio-bajo.

Para preparar los patacones; cortar las puntas de los plátanos y hacer un corte a lo largo, envolverlos con un papel de cocina mojado y poner al microondas durante 8 minutos a máxima potencia, desenvolverlos y pelarlos.

Volviendo al sofrito, pasados los 10 minutos agregar las gambas y cocer durante 10 minutos más a fuego medio, pasado ese tiempo, retirarlo del fuego y reservarlo.

Volviendo a los patacones; aplastarlos y untarlos con aove y ponerlos en la Airfryer 5 minutos a 200°C durante 5 minutos por cada lado.

Servir los patacones y poner por encima el sofrito de gambas, cortar un aguacate, ponerle un poquito de zumo de limón y poner por encima del sofrito.
Se pueden tomar con aguacate o sin él, el patacon entero o a mitades, como aperitivo o comida principal.