Fiambre de Bondiola

bibirano
bibirano @cook_1135220
Argentina

Esta receta sale siempre bien y es una buena opción para ofrecer un fiambre casero como entrada.

Fiambre de Bondiola

Esta receta sale siempre bien y es una buena opción para ofrecer un fiambre casero como entrada.

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Ingredientes

  1. 1bondiola de cerdo (se puede hacer con peceto de vaca también)
  2. 1 paquetesal gruesa
  3. 1 paqueteazúcar
  4. Aceite
  5. pimentón dulce (optativo)

Paso a paso

  1. 1

    Mezclar 2 partes (en volumen) de sal gruesa por una de azúcar.

  2. 2

    Poner una capa de esta mezcla en una fuente profunda de vidrio y colocar encima la bondiola previamente atada con hilo de cocina para que no se deforme.

  3. 3

    Cubrir totalmente la bondiola con el resto de la mezcla de sal y azúcar.

  4. 4

    Dejar tapado con papel film en la heladera, durante tres días.

  5. 5

    Al tercer día se cubre con aceite el líquido que comenzó a drenar. Se deja en la heladera 10 días más.

  6. 6

    Una vez pasado este período, se le saca la sal (se puede lavar ligeramente), se lo puede cubrir con pimentón dulce (optativo).

  7. 7

    Se puede conservar en la heladera, bien envuelto.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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bibirano
bibirano @cook_1135220
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Soy profesora de matemática, me encanta experimentar en la cocina, me gusta viajar y recorrer mercados para traer especias, productos exóticos y recetas de otras culturas.
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