Mafalda a la carbonara clásica con panceta
Una pasta divertida hecha con la salsa de yemas de huevo
La carbonara clásica NO lleva nata y es más ligera que la versión habitual en restaurantes. Esta la conocí en mi viaje a Roma y ya no la cambio 😋
Mafalda a la carbonara clásica con panceta
Una pasta divertida hecha con la salsa de yemas de huevo
La carbonara clásica NO lleva nata y es más ligera que la versión habitual en restaurantes. Esta la conocí en mi viaje a Roma y ya no la cambio 😋
Paso a paso
- 1
Separamos las yemas de las claras y reservamos. Con las claras podremos hacer un merengue o tortilla blanca.
- 2
Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con aceite durante 5 minutos
- 3
Cortar la panceta en tiras. Yo retiro la parte de los huesecillos para no encontrarselos luego
- 4
Calentamos abundante agua con sal y, cuando rompa a hervir, añadimos la pasta y cocemos 8 minutos. Yo no añado más sal que la del agua en todo el plato ya que ya lleva suficiente la panceta y el queso
- 5
Añadimos la panceta a la sartén y salteamos otros 5 minutos hasta que claree la cebolla y la grasa de la panceta
- 6
Rallar abundante queso hasta cubrir las yemas. Mezclar con un tenedor junto con algo de pimienta molida
- 7
Escurrir la pasta y añadir a la sartén con la cebolla y la panceta. Mezclar bien
- 8
Añadir sin dejar de mezclar, para que no se cuaje el huevo, un poco del agua de cocción hasta obtener una salsa ligeramente líquida
- 9
Añadir la salsa a la pasta aún caliente y mezclar bien hasta que unte toda la pasta
- 10
Añadir algo más de queso y pimienta y mezclar mientras calentamos a fuego muy bajo un par de minutos para que cuaje la salsa
- 11
Servir caliente con una ensalada y disfrutar. Buen provecho
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