Codornices Rellenas con Salsa de Chocolate

Name: Codornices Rellenas con Salsa de Chocolate
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: aceite de oliva; sal; al gusto pimienta; 2 codornices limpias (las mías sin piel, me la quitaron en la pollería); 50 g. cebolla; 2 dientes ajo; 60 g. brandy; dátiles para el relleno; nueces para el relleno; 50 g chocolate negro (el mío del 85% de cacao y SIN AZÚCAR); 100 g zumo de naranja natural; 1 patata grande cortada en “paja"

Eva Polonio (FresayCanela) @FresayCanela12

Toledana que vive en Madrid y que le encanta la cocina, aunque por falta de tiempo no cocino tanto como me gustaría.

Receta realizada en la olla FussionCook

Codornices Rellenas con Salsa de Chocolate

Eva Polonio (FresayCanela) @FresayCanela12

Toledana que vive en Madrid y que le encanta la cocina, aunque por falta de tiempo no cocino tanto como me gustaría.

Receta realizada en la olla FussionCook

Guardada

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Ingredientes

2 raciones

aceite de oliva
sal
al gusto pimienta
2codornices limpias (las mías sin piel, me la quitaron en la pollería)
50 g.cebolla
2 dientesajo
60 g.brandy
dátiles para el relleno
nueces para el relleno
50 gchocolate negro (el mío del 85% de cacao y SIN AZÚCAR)
100 gzumo de naranja natural
1patata grande cortada en “paja"

Guardada

Paso a paso

1

Salpimentar las codornices e introducir el relleno en su interior. Yo puse dos dátiles sin hueso y dentro de estos nueces partidas en cada codorniz.
2

En la cubeta de la Fusion TA poner aceite de oliva que cubra el fondo y dorar las codornices. Una vez doradas, retirar y reservar. En ese mismo aceite, pochar la cebolla y a continuación el ajo.
3

Incorporar nuevamente las codornices, echar el brandy y prender fuego para que el alcohol se evapore y flambear las codornices.
4

Una vez flambeadas, añadir el zumo de naranja, cerrar la olla y poner Menú CARNE, los 15 minutos que están predefinidos, con la válvula en posición cerrado.
5

Una vez terminado el tiempo, despresurizamos la olla, sacamos las codornices y añadimos el chocolate y movemos para que se funda con el calor de la olla. Yo luego para que quedara una salsa fina la pase por la batidora.
6

Mientras se hacían las codornices puse aceite e hice los nidos de patata. En la foto de arriba veis el aparatejo en cuestión, formado por dos coladores, uno más grande que otro que van unidos por arriba y por la parte del mango lleva una arandela para unir los dos y que no se muevan los coladores.
7

Para el montaje del plato ponemos el nido de patatas fritas, encima de cada nido una codorniz y regamos con la salsa de chocolate. El nido no se ve mucho, al sacarlo se me rompió un poco y quedo pequeño.