🍟Patatas fritas crujientes
Carlos Passenger @CocinaImperfecta
Me lo he tomado como ejercicio práctico; mañana llevo una fritura de pescado (la veréis ) a la cena de Nochevieja, y aunque en los últimos años he mejorado la técnica de freir , quería probar la víspera con patatas
He buscado en la Web y he combinado la receta de Javier Romero, "DAP "y "Viva la Cocina"
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
No tenía patatas más apropiadas para freír.
Se pelan.
- 2
Se cortan las patatas en rodajas entre 1 y 2 cm.
- 3
Se corta en bastones entre 1 y 2 cm.
- 4
Se dejan en remojo 15 minutos para extraer el almidón.
Se cambia el agua una vez.
- 5
Se secan las patatas
- 6
Se calienta el aceite. En mi caso de orujo de oliva. Se debe llegar a 140 °C
- 7
Se fríe unos 7 minutos a una temperatura entre 130°C a 140°C
- 8
Se dejan reposar 15 minutos.
- 9
4 minutos a 190°C
- 10
Se echa sal y se sirve
- 11
Patatas asadas en micro y horno con especias.
- 12
Patatas asadas en microondas enteras
- 13
Patatas asadas en microondas en trozos
- 14
Patatas chips
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Carlos Passenger le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/py/recetas/17205896
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Me regalaron un libro en blanco tipo Moleskine de notas de cocina. Como soy desordenado, a pesar de ml índice, los textos se amontonaban y era muy difíciles localizarlos. Pero lo peor, era que muchas veces no entendía mi propia letra, especialmente las enmiendas que acompañaban a las decenas de tachaduras.Por todo lo anterior, decidí informatizar mi recetario. Buscando en la red algún tipo de plantilla, me topé con Cookpad.Veréis cosas mal emplatadas, fotos desenfocadas y resultados muy mejorables, pero espero que mis aportaciones sean útiles.Principalmente cocina española, mediterránea y sobre todo imperfecta.
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**MIREMOS EL LADO BUENO DE LAS COSAS**.¿Porqué muchas veces en vez de mirar el lado malo de las cosas no miramos también el bueno? ¿Porqué tanto pesimismo y tanta envidia entre las personas? ¿Porqué tanta tristeza en vez de luchar por la felicidad? ¿Porqué está falta de lucha y superación entre muchas personas? ¿Porqué siempre buscamos la cosa fácil? Porqué tan poca confianza en uno mismo? ¿Porqué tanto miedo a perderlo todo sin arriesgar nada?Lo fácil en esta vida, es como un globo, se hincha rápidamente y explota en nuestras manos.Recuerdo, que antes de crear mi escuela de cocina ya hace casi treinta años, me puse las manos en el bolsillo y nunca pensé, no podré pagarla, si no al contrario. No paré de buscar soluciones, en vez de dejar que los demás te traigan las cosas y que la mayoría de las veces nunca llegan. Trabajé en mis inicios de la apertura de mi centro, de noche en una fábrica unas cuantas horas y por las tardes, daba las clases de cocina de lunes a miércoles. Como el primer año tuve muy pocos alumnos, todos los fines de semana trabajé en un restaurante, y eso lo hice algunos años.Nadie me ha regalado nada y de padrinos, ni uno. Solo el trabajo diario que busqué, busqué y busqué sin parar, con perseverancia e ilusión haciéndome un pulso a mi mismo, he conseguido todo lo que me he propuesto.Vídeo: Patatas fritas bien hechas
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