Ensalada de lombarda con tomates confitados
Si has hecho tomates confitados, en ensaladas quedan fantásticos
Ensalada de lombarda con tomates confitados
Si has hecho tomates confitados, en ensaladas quedan fantásticos
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Si tienes los tomates ya confitados, dejar escurrir del aceite de conservarlos. Si no, tienes la receta completa en mi perfil
- 2
Escurrir las anchoas, reservando el aceite.
- 3
Limpiar la lombarda, quitar las partes más duras y cortar en juliana muy fina
- 4
Picar las aceitunas en dos. Cortar los tomates en trozos no muy pequeños
- 5
En un bol poner el vinagre, el aceite (yo he puesto 1 cucharada del aceite de las anchoas y 2 cucharadas del aceite de conservar los tomates). Emulsionar y reservar. No pongo sal pues el aceite de las anchoas ya es salado, pero al gusto
- 6
En un bol poner la lombarda, las aceitunas y las alcaparras. Aliñar con parte de la emulsión reservada
- 7
Poner la mezcla de la lombarda en un plato de servir, añadir los tomates confitados y las anchoas. Regar con el resto de la emulsión reservada
- 8
Servir fría. Buen provecho!!!!
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