Limpiamos la pata de exceso de grasa y hacemos micro cortes para que penetre el líquido. Procesamos los ingredientes del marinado. Yo la puse en una fuente. No entraba sumergida toda pero la fui dando vueltas 2 o 3 veces. La dejé desde la tardecita de un día, toda la noche y hasta la tarde del otro día.

Cuando tuve el horno caliente, la retiré y la condimenté con sal especiada y otros condimentos. La coloqué en una fuente para horno con rejilla y la tapé con aluminio.

Me llevó 2 horas. A los 40 o 45 minutos la di vuelta y a la hora y media le quité el aluminio para dorarla.