Iniciamos poniendo los ingredientes secos, la ralladura de limón y la mantequilla en un bowl. estos los empezamos a unir con las manos, formando mezcla de consistencia “harinosa”.

Luego, le agregamos las yemas y la esencia de vainilla, volvemos a unir todo y formamos la masa.

La dejamos en el refrigerador por unos 30-45 min.

Estiramos la masa, dejándola con un grosor de 1/2 cm aprox. Cortar círculos y a la mitad de ellos cortarles también en círculos el centro, como se ve en la foto.

Llevar al horno a 180 ya precalentado por unos 10 minutos o hasta ver que estén doradas.

A las galletas con el círculo en medio le espolvoreamos azúcar flor con la ayuda de un colador, mientras que a las otras galletas le ponemos un poco de mermelada en la base, para que se pegue con la galleta que le pondremos sobre ella. Una vez unidas le rellenamos con un poco más de mermelada en el medio y ya estarán listas.

Recomiendo dejarlas en el refrigerador después del último paso, por unos 15-20 min aprox., para que así la mermelada se ponga más durita.
e voilà, a disfrutar de estas exquisitas Galletas Delicia o Lunette 🎀🍪😋👩🏽‍🍳