Sándwich de cerdo en pan de focaccia(de cebolla)

Empezamos con el pan :
Con la la levadura, el azúcar una cucharadita de harina y un poquito del agua hacer una espuma (mezclas todo) y dejar leudar.2
En la mesada haces una corona con la harina (mezclas ambas harinas), por afuera colocas la sal y el en centro la espuma, un chorrito de aceite y agregar de a poco el agua.

Ir uniendo los ingredientes hasta formar una masa uniforme y elástica, (vas agregando el agua de a poco). La amasas por 15 minutos y la dejas reposar tapada con un repasador hasta que duplique el volumen. Cuando ya leudo,, en una mesada enharinada para que no se pegue, la desgasificas, estiras y colocas unas aceitunas picadas, volves a cerrar el bollo y lo colocas en el molde que la vas a cocinar aceitado, por arriba la pintas con aceite y le colocas la cebolla cortada en juliana y orégano

En un sartén caliente agrega el aceite y la manteca, cuando ya tomo temperatura pones a dorar los bifes de ambos lados ( si lo tapas mejor para no ensuciar

Mientras preparas la salsa barbacoa : la preparas en un bols mezclando todos los ingredientes, el jengibre lo uso porque a mí me encanta y si no tenés humo líquido, lo podes reemplazar por pimentón ahumado que es más fácil de conseguir, mezclas bien y lo llevas un rato a la heladera.

Para armar el sándwich, cortas la focaccia y la abris al medio, del tamaño del churrasco, pones un poco de barbacoa del lado de adentro y pones el churrasco una rodaja de tomate otra de cebolla lechuga y lista para servir