Forrar con 3/4 partes de masa una tartera de 24 o 26 cm de diámetro.Yo estiro la masa sobre la mesada enharinada y una vez que le tengo calculado el diámetro enrollo en el palo de amasar y apoyo sobre el molde con mucho cuidados tratando de acomodar la masa para que quede bien prolija .

En un recipiente amplio colocar ricota, azúcar, yemas, manteca derretida y fría, esencia de vainilla y ralladura de limón (si es que te gusta) .

Con batidora al máximo batir todos los ingredientes hasta lograr una crema . La idea es desarmar la textura granulosa de la ricota para que no quede tan compacta.

Volcar sobre la tartera ya forrada y tapar con el resto de masa. Hacer presión en los bordes para sellar y un pequeño corte central en cruz en la superficie como para que escape el vapor durante la cocción.

Llevar a cocinar el horno 180°/190° durante 30 minutos aproximadamente o hasta que la notes bien dorada .

Una vez tibia o fría desmoldar sobre una linda bandeja o plato . ATENCIÓN !!! en este momento lo que era la superficie pasa a ser la base .

Para terminar espolvorear con ayuda de un colador con bastante azúcar impalpable .