Papas con Pesto de Albahaca y Queso de Cabra:
Vamos a darle protagonismo a las papas, no como acompañamiento de un plato sino como protagonistas
Papas con Pesto de Albahaca y Queso de Cabra:
Vamos a darle protagonismo a las papas, no como acompañamiento de un plato sino como protagonistas
Paso a paso
- 1
Lavar y pelar las papas, si prefieres puedes lavar bien su piel y cocinarlas con piel para obtener otro sabor,
- 2
Cocinarlas en agua hirviendo o al vapor. El tiempo dependerá del tamaño de la papa.
La idea es que no queden para hacer puré sino más bien al dente. - 3
Para el Pesto:
En una licuadora o procesador de alimentos, coloca la albahaca fresca lavada, 2 tazas aproximadamente, el diente de ajo, los piñones y el queso parmesano rallado - 4
Comienza a mezclar y mientras lo haces agrega lentamente el aceite de oliva hasta obtener una mezcla suave y homogénea, la consistencia final es a gusto personal
- 5
Una vez cocidas las papas dejamos enfriar de manera que nos permita cortar en rodajas sin quemarnos, ruedas de 1 cm aproximadamente
- 6
En una sartén colocamos una cucharada de manteca y oliva y sellamos las ruedas de papa de ambos lados hasta obtener un color dorado.
- 7
En un recipiente apto colocamos las papas con un poco de nuestro pesto para unir sabores
- 8
Empatamos nuestras ruedas de papa con una buena cucharada extra de pesto y culminamos con trocitos del queso de cabra en cada una de las ruedas.
Presentamos con hilo de oliva y toques de nuestro pesto sobre el plato y unas hojas de albahaca.
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