Carne estofada con patatas y alcachofas
Rica receta de cuchara para el invierno. Se puede maridar con una cerveza negra espumosa bien fría como es una Praga
Carne estofada con patatas y alcachofas
Rica receta de cuchara para el invierno. Se puede maridar con una cerveza negra espumosa bien fría como es una Praga
Paso a paso
- 1
Salpimentamos y pasamos los trozos de ternera blanca por harina.
- 2
Por otro lado iremos picando, sin ser necesario que quede muy fino, ya que luego se batirá, los doce gramos de ajo los 300 gramos de cebolla y los 200 gramos de zanahoria.
- 3
En una cacerola a fuego fuerte (cinco de seis) ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente vamos añadiendo la carne para marcarla. Lo haremos en varias tandas para que no se cueza
- 4
Una vez dorada toda la carne, reservamos en un plato y bajamos el fuego al mínimo (uno de seis) y vamos añadiendo primero el ajo y después la cebolla. Si es necesario añadimos más aceite. Dejamos a fuego medio (3 de 6) hasta que se dore la cebolla.
- 5
Cuando la cebolla está en su punto rallamos dos tomates pera y echamos un par de puñaditos de sal y una cucharadita de azúcar. Subimos la potencia del fuego (4 de seis)
- 6
Una vez que ha perdido el líquido añadimos los 200 gramos de vino blanco para desglosar el fondo de la olla. Dejamos reducir el vino durante diez minutos.
- 7
Pasados los diez minutos, batimos todos los ingredientes de la cacerola y a continuación añadimos la carne que habíamos reservado, las zanahorias, los guisantes, las alcachofas y el orégano. Tapamos la cacerola, y cuando rompa a hervir, bajamos el fuego al mínimo (uno de seis) y dejamos unos cuarenta y cinco minutos
- 8
Cuando la carne está tierna, añadimos las patatas previamente peladas lavadas y cortadas en gajos gruesos y la salsa de humo. Probamos de sal por si hubiera que rectificar.
- 9
Subimos la potencia del fuego (4 de 6) y cuando rompa a hervir nuevamente bajamos al mínimo la potencia (uno de seis). Dejamos guisando otros 90 minutos.
- 10
Pasado este tiempo, servimos caliente.
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