Vertemos la harina en un bol amplio junto con la sal, la miel y la cucharada de aceite.

En otro cuenco, ponemos el agua templada agregamos la levadura desmenuzada y removemos hasta que ésta se disuelva completamente (¡OJO! El agua debe estar templada, NO caliente: si tuviera demasiada temperatura, mataría a la levadura).

Incorporamos la levadura disuelta a la mezcla de harina y, con ayuda de una cuchara/espátula, removemos hasta que se haya absorbido todo el líquido y la masa se despegue limpiamente de las paredes del bol.

Enharinamos ligeramente la superficie de trabajo, volcamos la mezcla sobre ella y, comenzamos a amasar suavemente. La trabajamos durante unos 5-10 minutos, hasta conseguir una masa lisa y que no se pegue.

Le damos forma de bola, la colocamos en un bol y, con las manos ligeramente humedecidas en aceite (bastan 4 - 5 gotas) la untamos por toda la superficie: esto lo hacemos para evitar que se forme una costra mientras leuda y luego nos quede una capa seca y cuarteada al darle forma).

Cubrimos el bol con film transparente y dejamos que fermente hasta duplicar su tamaño, en un lugar cálido (templado) y alejado de las corrientes de aire. Entre 45 a 60 minutos.

Una vez que la masa haya aumentado de tamaño espolvoreamos muy ligeramente la encimera y colocamos la masa sobre ella. Al sacarla del bol se desinflará y perderá la forma, por lo que la amasamos un poco para sacarle el aire y le damos forma de bola de nuevo.

Con las manos, presionamos la bola contra la encimera, poco a poco (tanto por el centro como por los bordes exteriores), para que se vaya ensanchando y aplanando, hasta obtener una base de 1 - 1.5 cm de grosor.

Ahora sólo nos queda elegir con qué ingredientes vamos a cubrirla…Buon appetito!