Precalentamos el horno a 200º durante 20 minutos. Calor arriba y abajo.

Mientras tanto pones las carrilleras en la bandeja de horno y salpimentamos. Una vez el horno esté caliente las introducimos a esa temperatura durante 10’.

Transcurrido ese tiempo, sacamos las carrilleras. Vertemos el vino, introducimos las verduras, el tomillo y añadimos el caldo.

Tapamos la bandeja con papel de aluminio y lo introducimos al horno a 180 º durante 1h.

Pasado el tiempo, destapamos, rebajamos la temperatura a 180º y dejamos cocinar 30’ más. Damos la vuelta a las carrilleras a los 15’.

Finalmente transcurridos el tiempo, apagamos el horno, sacamos la bandeja y dejamos reposar a temperatura ambiente 10’.