Salpimenta los filetes a discreccion y pasalos por harina, sacude la harina sobrante

Pon aceite en una cazuela o sartén honda y fríe los filetes, con los dos dientes de ajo, pelados y partidos por la mitad

Cuando la carne cambie de color, vierte el vino y deja que se evapore, retira los filetes de la cazuela. (Yo me he despistado y los he sacado después de poner las hortalizas)

Incorpora el pimiento, la zanahoria y el tomate cortados en trozos pequeños, cocínalos a fuego medio, hasta que queden tiernos. Añade las almendras, dale unas vueltas a todo junto y pon un vasito de agua para triturarlo.

Vuelve a poner los filetes en la cazuela, agrega la salsa y si has optado por poner champiñones, saltealos un poco en una sartén y incorporalos a la cazuela. Pon las hierbas provenzales y el perejil seco

Mezcla los champiñones y añade el caldo, espolvorea la canela, un toque de clavo de olor molido y el cacao en polvo. Mezcla, incorpora las aceitunas y cocina a fuego medio unos 20 o 30 minutos, dependiendo del tipo de carne que compres

Si se seca la salsa, añade un vasito de agua o más caldo, Mientras se acaba de cocinar el fricandó, puedes freír las patatas, si has optado por este acompañamiento.