En un bowl colocamos la manteca pomada y batimos unos segundos para que esté bien cremosa. Añadimos el azúcar negra y el azúcar común, batimos hasta obtener un cremado.

Sumamos la esencia de vainilla y los huevos de a uno integrando en cada adición. Batimos.

Tamizamos sobre la preparación la harina previamente mezclada con el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
Integramos con espátula y sumamos la crema de leche mezclando suavemente hasta obtener una masa homogénea.

Pelamos y pisamos las bananas en el momento de incorporar a la mezcla, con ayuda de un tenedor.

Sumamos también los chips de chocolate o el chocolate picado a elección.

Integramos bien y volcamos en un molde de budín de 24cm x 12cm forrado con papel manteca en la base y laterales, enmantecado y enharinado. Llevamos a horno precalentado a 180°C por 45 minutos, o hasta que al pinchar con un cuchillo éste salga sin adherencias. Desmoldar y dejar enfriar.

Imperdible 🤩

Tips:
- Es importante que las bananas a usar estén maduras, le dará el sabor característico a este budín. En caso de tener bananas no tan maduras se pueden llevar a horno bajo por unos 10 minutos. Se utilizan en la receta cuando estén frías.
- La receta original lleva todo azúcar rubia, yo reemplacé mitad negra y mitad común para que le aporte humedad similar. En caso de no tener azúcar negra ni rubia se puede utilizar 80 g de azúcar común y 20 g de miel para que la humedad siga siendo similar.

.- La harina 0000 con el bicarbonato y el polvo de hornear se puede reemplazar por harina leudante.
- La crema se puede reemplazar por 60 g queso blanco, o en su defecto 50 ml de leche.
- El chocolate picado se puede sustituir por el mismo peso de nueces picadas para darle otro sabor. Ésta última combinación queda muy bien con 1/2 cdita de canela molida, o especias de repostería.