Nata Montada
Nata montada, ideal para acompañar tus postres favoritos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Para montar nata, como todo en la vida, hay que tener práctica. La nata ideal para pastelería debe tener un porcentaje de materia grasa de, al menos, un 35%.
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También son válidas las que tienen menor contenido de materia grasa, pero al bajar la cantidad de materia grasa aumenta el contenido de estabilizantes y espesantes.
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Antes de empezar, la nata debe estar muy fría, entre 1º C y 3º C. El recipiente ideal para montar es el de acero inoxidable y una batidora de varillas, que introducirá aire a la vez que se bate. Si el recipiente y las varillas se meten también en frío, a esta temperatura, la nata se montará mejor.
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Antes de echar la nata líquida en el recipiente tenemos que agitar muy bien el envase para que liguen nata y estabilizante. Si batimos con batidora de brazo, al hacerlo, hay que pasar el brazo por las paredes del recipiente.
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Se pone en el recipiente frío la nata junto al azúcar. El azúcar da igual que sea en grano o glas. La cantidad de azúcar a poner por litro de nata líquida dependerá del gusto de cada uno. Esta cantidad oscila entre los 150 gr. por litro de nata para personas que no les gusta lo muy dulce, y los 250 gr. por litro de nata para los más golosos. En los ingredientes he utilizado un término medio, 200 gr. por litro de nata líquida.
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Comenzamos a montar la nata con la batidora a baja potencia. Si no salpica vamos subiendo la velocidad de la batidora hasta máxima potencia.
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Cuando veamos que la nata empieza a rizarse tenemos que estar pendientes ya que en poco tiempo quedará del todo montada. Aunque se vea que por encima está dura tenemos que dejarla batir algo más, por dentro aún no está montada.
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Para comprobar que está realmente montada debemos poder coger la nata con la espumadera en alto y la nata no se debe de mover de ella (disculpad la baja calidad de esta foto).
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Ya tenemos la nata montada. Estando así podremos rellenar elaboraciones que, en frío, durarán semanas.
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