Patitas de POIO(Como las llama mi nieta Ámbar)

Dedicadas a Ámbar y Benjamín mis mellinietos. Benja hace honor a la mayoría de las comiditas que le hago, Ámbar es muy pero muy selectiva, resumiendo no le gusta casi nada. Pidió patitas de Poio, y aquí les paso las que hice.
Paso a paso
- 1
Esta vez había había comprado dos kilos de supremas, retiré los lomitos que quedan sueltos de esos dos kilos más la carne adherida a los huesitos y los puse a hervir con un cubito de caldo, laurel romero, albahaca etc.
- 2
Luego puse a rehogar cebolla y ají una vez que perdieron rigidez las verduras fui agregando una o dos cucharadas de agua con el fuego en mínimo hasta que tomaron lindo color y se caramelizaron un poquito.
- 3
En una procesadora puse el pollo, las verduras rehogadas un poquito de perejil picado, un diente de ajo rallado, un poco de queso rallado también, y condimentos a gusto.
- 4
Una vez todo procesado agregué un huevo. tiene que quedar una masa moldeable si le faltara consistencia pueden agregar un poquito de Maicena, o harina de garbanzos o avena molida no será más de una cucharada o dos.
- 5
Luego arman pelotitas, achatan y de un lado estiran para formar la patita.
- 6
Pasar por harina huevo batido con sal o mostaza (si queda espeso poner un chorrito de leche.) Y luego pan rallado. Queda muy bien también con cereal molido(Zucaritas sin azúcar) o Panko.
- 7
Poner un ratito en el freezer y luego cocinar en horno 190/ 200° por 15' de cada lado
- 8
TIP Agrego una foto de formitas de pollo para ofrecer otra idea, las hice con un cortante de masitas.
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